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自家製仕込みのローストビーフ

2017.01.10

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カテゴリー:
スタッフの日常

2017.01.10

カテゴリー:
スタッフの日常

名古屋でケータリングはWIN The DELIです。

 

当社では牛のネックを店内でさばいて

自家製のローストビーフを創っています。

 

これがケータリングでは

一番人気となっており、お寿司とともに

不動のメニューです。

ro-suto-3

 

やっぱりジューシーなローストビーフは

美味しいですよね!

 

当社ではまず粗挽き胡椒で表面に味付けをして

高温でお肉の表面を焼き

肉汁を中に閉じ込めます。

ro-suto-6

ro-suto-2

そのあとにブラストチラーで急速冷凍をかけて

肉を冷やして、味をなじませます。

その後、真空パックに入れて

スチームコンベクションで真空調理を行います。

ro-suto-7

 

真空調理を行うことで均一に火が通り

柔らかくてジューシーなローストビーフが出来上がります。

 

ぜひ、ウィンザデリで一番人気の

ローストビーフを試してみてください。

 

きっと下がとろけますよ。

ありがとうございました!

 

 

 

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